Лучшие рецепты супов-пюре: от классических до оригинальных

Грибной суп-пюре с цветной капустой

Этот ароматный и сытный суп сочетает в себе землистый вкус грибов и нежную текстуру цветной капусты. Идеальное блюдо для прохладного дня.

Ингредиенты:

• Любые свежие грибы (шампиньоны, вешенки, белые) — 600 г;
• Цветная капуста — 300 г;
• Куриный или овощной бульон — 1,5–2 л;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Чеснок — 3–4 зубчика;
• Сливки 18% жирности — 75 мл;
• Свежая петрушка — небольшой пучок;
• Растительное масло для жарки.

Пошаговый рецепт:

1. Тщательно промойте грибы и нарежьте их на средние кусочки.
2. Очистите лук и мелко порубите его.
3. Разберите цветную капусту на соцветия, чеснок измельчите, а петрушку мелко нарежьте.
4. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте лук, чеснок и зелень до мягкости. Добавьте грибы и капусту, тушите на медленном огне до полуготовности.
5. Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Варите около 10 минут.
6. С помощью блендера превратите суп в однородное пюре. Влейте сливки, хорошо перемешайте и доведите до кипения ещё раз.

Подавайте суп, украсив свежей зеленью. Идеальным дополнением станут домашние сухарики из белого хлеба, подсушенные в духовке или микроволновке.

Кабачковый суп-пюре с баклажанами

Лёгкий, но насыщенный овощной суп с бархатистой текстурой. Баклажаны придают ему пикантность и глубину вкуса.

Ингредиенты:

• Овощной бульон или вода — 1 л;
• Молодые кабачки — 3 шт.;
• Баклажаны — 2 шт.;
• Помидоры — 1 крупный;
• Стебель сельдерея — 1 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Сливочное масло — 50 г;
• Чеснок — 2–3 зубчика;
• Соль, перец, молотый тмин — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Все овощи вымойте. С помидоров снимите кожицу, обдав их кипятком. Нарежьте все компоненты небольшими кубиками.
2. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте кусочки кабачка и баклажана до золотистого цвета.
3. На отдельной сковороде в течение 5 минут обжаривайте нарезанные морковь и сельдерей.
4. Добавьте к моркови помидор и измельчённый чеснок. Приправьте солью, перцем и тмином.
5. Соедините все обжаренные овощи в одной сковороде и тушите ещё 5 минут.
6. В кастрюле доведите бульон до кипения, переложите в него овощную смесь и варите на медленном огне 10 минут.
7. Измельчите суп блендером до состояния нежного пюре, снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.

Совет: Чтобы убрать возможную горечь из баклажанов, нарежьте их, присыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем промойте холодной водой.

Суп-пюре с курицей и плавленым сыром

Невероятно сытный, кремовый и comforting-суп, который понравится всей семье. Плавленый сыр создаёт бархатистую консистенцию и насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• Круглозёрный рис — 150 г;
• Куриное филе или окорочка — 500 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Плавленый сыр (типа «Дружба») — 400 г;
• Картофель — 4–5 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — пучок;
• Соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Курицу залейте холодной водой (около 3 л), доведите до кипения, снимите пену, посолите и поперчите. Варите до готовности мяса, примерно 30 минут.
2. Достаньте курицу из бульона, дайте остыть и нарежьте небольшими кусочками.
3. Промытый рис всыпьте в кипящий бульон и варите 10 минут.
4. Добавьте в кастрюлю нарезанные кубиками картофель, лук и морковь. Проварите 5 минут.
5. Верните нарезанную курицу в суп, убавьте огонь.
6. Плавленый сыр натрите на тёрке или мелко нарежьте. Медленно введите его в суп, интенсивно помешивая, пока сыр полностью не растворится.
7. С помощью погружного блендера превратите суп в однородное нежное пюре.

Подавайте, щедро посыпав рубленой свежей зеленью.

Ароматный томатный суп-пюре

Классический, яркий и полезный суп, который готовится из минимального набора ингредиентов. Идеален для летнего меню.

Ингредиенты:

• Крупные мясистые помидоры — 4 шт.;
• Репчатый лук — 1 шт.;
• Оливковое масло extra virgin — 20 мл;
• Свежий лимонный базилик — несколько веточек;
• Соль, перец, зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Помидоры помойте, сделайте крестообразный надрез на кожице, обдайте кипятком и легко снимите шкурку. Нарежьте мякоть кубиками.
2. Лук мелко нарежьте и пассеруйте в кастрюле на оливковом масле до прозрачности.
3. Добавьте к луку нарезанные томаты. Тушите на умеренном огне, пока помидоры не пустят сок.
4. Влейте около 2 литров горячей воды, посолите, поперчите. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15 минут.
5. Погружным блендером превратите суп в гладкое пюре.

Подавайте с чесночными гренками и листиками свежего базилика.

Совет: Если помидоры слишком кислые, добавьте в процессе тушения чайную ложку сахара — это сбалансирует вкус.

Приготовление супа-пюре — это творческий и простой процесс, доступный даже начинающим кулинарам. Не бойтесь экспериментировать: добавляйте любимые специи, разные виды зелени или, например, ложку сливок для большей нежности. Приятного аппетита!