Суп из цветной капусты и мясного фарша
Этот простой и сытный суп — отличный вариант для быстрого и полезного обеда. Он придётся по вкусу всей семье. Если под рукой нет цветной капусты, её можно заменить белокочанной — вкус блюда от этого не пострадает, а лишь приобретёт новые оттенки.
Ингредиенты:
- Куриный бульон или вода — 3 литра;
- Говяжий фарш — 400 грамм;
- Репчатый лук — 1 головка;
- Картофель — 5 средних клубней;
- Крупная морковь — 1 штука;
- Цветная капуста — 1 килограмм;
- Подсолнечное масло — 2 столовые ложки;
- Соль и любимые специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- В кастрюле доведите бульон или воду до кипения на сильном огне.
- Очищенную морковь мелко нарежьте и отправьте в кипящую жидкость. Убавьте огонь до среднего.
- На разогретой сковороде с маслом обжарьте фарш вместе с мелко нарезанным луком до румяности.
- Через 10 минут после моркови добавьте в кастрюлю мясную зажарку и варите ещё 5 минут.
- Картофель, нарезанный кубиками, отправьте в суп.
- Спустя 5 минут после картофеля добавьте соцветия цветной капусты.
- В конце приготовления приправьте суп солью и специями по вашему вкусу. Дайте ему немного настояться перед подачей.
Суп из тыквы с мясным фаршем
Этот яркий и полезный суп с нежной кремовой текстурой понравится даже тем, кто обычно не любит тыкву. Он идеально подходит для детского меню.
Ингредиенты:
- Свиной фарш — 400 грамм;
- Тыква — 1 килограмм;
- Картофель — 5 штук;
- Вода или бульон — 1 литр;
- Морковь — 1 штука;
- Репчатый лук — 1 головка (можно заменить луком-пореем);
- Подсолнечное масло — 2–3 столовые ложки;
- Сметана 15% — 5 столовых ложек;
- Соль и специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- В кастрюле доведите бульон до кипения и заложите в него картофель, нарезанный кубиками.
- На сковороде спассеруйте лук, нарезанный полукольцами, затем добавьте фарш и обжаривайте около 10 минут.
- Очищенные тыкву и морковь нарежьте кубиками и отварите в отдельной кастрюле до мягкости. Затем измельчите их блендером в однородное пюре.
- Овощное пюре переложите в кастрюлю с картофелем.
- Добавьте к супу обжаренный фарш с луком, посолите и приправьте. Проварите на медленном огне 5 минут.
- Подавайте блюдо, добавив в тарелку ложку свежей сметаны.
Совет: для пикантности и дополнительной пользы можно добавить в суп горсть шпината и пюрировать его вместе с тыквой.
Сырный суп с фрикадельками
Невероятно нежный, сытный и ароматный суп, который станет хитом на вашем столе. Рецепт допускает вариации: например, можно добавить сельдерей или соцветия цветной капусты.
Ингредиенты:
- Фарш (лучше куриный) — 500 грамм;
- Яйца — 2 штуки;
- Батон — 2 ломтика;
- Картофель — 4 клубня;
- Морковь — 2 штуки;
- Репчатый лук — 2 головки;
- Вермишель — 80 грамм;
- Плавленый сырок — 200 грамм;
- Укроп и петрушка — по небольшому пучку;
- Подсолнечное масло — 1 столовая ложка;
- Соль и специи — по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Плавленый сыр для удобства нарезки предварительно уберите в морозилку.
- Зелень промойте и мелко порубите.
- Яйца взбейте с солью, перцем и зеленью. Батон замочите в воде, а затем хорошо отожмите.
- В фарш добавьте яичную смесь и размоченный хлеб, тщательно вымесите. Если масса получилась жидковатой, добавьте 1–2 столовые ложки муки.
- Очистите овощи. Картофель нарежьте дольками, лук полукольцами, морковь натрите на тёрке.
- Достаньте сыр из морозилки и нарежьте кубиками.
- На сковороде обжарьте лук с морковью до мягкости.
- Из фарша сформируйте небольшие круглые фрикадельки.
- В кипящую воду в кастрюле опустите картофель и варите 10 минут.
- Добавьте в кастрюлю пассерованные лук и морковь, готовьте ещё 5 минут.
- Положите в суп нарезанный сыр и помешивайте, пока он полностью не растворится.
- Вермишель обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета.
- За 5 минут до готовности добавьте в суп обжаренную вермишель, фрикадельки, соль и специи. Доведите до готовности.
Эти три рецепта — отличная альтернатива привычным супам. Они доказывают, что из простого мясного фарша можно приготовить разнообразные, полезные и очень вкусные первые блюда, которые оценят и взрослые, и дети.
